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La cucina catalana può essere classificata come mediterranea, grazie soprattutto a una vasta gamma di ortaggi e legumi freschi, olio d'oliva, pane, aglio, pesce e carne di maiale. Essa comprende una varietà di piatti e cibi comuni anche in altre regioni della Spagna: la paella (riso con frutti di mare), il chorizo (salsiccia piccante), il gazpacho (zuppa fredda a base di pomodoro), il prosciutto crudo iberico, la tortilla spagnola (frittata di uova e patate) e così via. Alcuni dei piatti tipici della regione sono: pomodoro, pane, calçots, aioli e la crema catalana. Il pane col pomodoro, pa amb tomaquet in catalano, è realizzato con del pane (a volte tostato) che viene poi strofinato con aglio crudo, un po’ di pomodoro, condito poi con olio d'oliva e finito con una spolveratina di sale marino. Un semplice accompagnamento per ogni pasto. I Calçots sono un particolare tipo di cipolline che sembrano piccoli porri. I calçots vengono cucinati alla brace e in seguito avvolti con carta di giornale per finire la cottura lenta a vapore. Per mangiarli, si pela la parte più esterna e la parte bianca viene immersa nella salsa romesco, fatta di un miscuglio di mandorle, aglio tostato, olio d’oliva e peperoni rossi. Ci sono anche alcune variazioni che includono pomodori arrostiti, vino rosso, aceto e cipolla. Aioli, allioli in catalano, è una specie di maionese fatta con olio d’oliva e aglio. Molte ricette includono, oggi, anche un uovo per facilitare la miscelazione; aioli viene usata per condire diversi cibi: patate, pollo, verdure, frutti di mare, ecc. Infine, la crema catalana, molto simile alla crème brulee, è un dolce tipico catalano insaporita con cannella e buccia di limone. Dopo essere stata refrigerata, la crema viene spolverata di zucchero e viene poi caramellizata con un apposito ferro che crea uno strato caldo e croccante La principale differenza tra crema catalana e la crème brulée è che la versione catalana non viene infornata. |
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